TARTA DE GELATINA:
Para hacer una de estas tartas necesitas: fruta fresca o en almíbar, gelatina neutra, mantequilla, 1 rollo de masa quebrada, azúcar, maicena, leche y 3 huevos.
Para prepararla yo siempre empiezo con la crema que suele ser lo más costoso.
Coge las yemas de los 3 huevos y bátelas junto con tres cucharadas soperas de maicena, 100 gramos de azúcar y un vaso grande de leche, hasta que se disuelvan.
Mientras lo bates pon a calentar 2 vasos más de leche en un cazo y añádelo poco a poco a la mezcla cuando ya no hayan grumos y esté tibia.
Luego colócalo todo en un cazo y hazlo a fuego lento sin dejar de remover hasta que tome textura cremosa, en ese momento apártala del fuego y déjala reposar un rato.
Mientras reposa, vamos a preparar la masa.
Coge un molde tartas y úntalo con mantequilla y espolvorea un poco de harina (para que no se pegue) luego pon sobre el molde la masa quebrada y adáptalo bien a su estructura, cuando lo tengas adaptado quita la parte que sobra en el borde.
Luego hornea la masa en el horno precalentado a 225º durante unos 10-15 minutos. Cuando esté lista la masa, que veas el color dorado, saca el molde del horno y vierte dentro la crema que preparaste antes, extendiéndola por todo el molde para que quede plana.
Cuando tengas una superficie lisa coge la fruta que has escogido para la tarta y colócala sobre ella de forma decorativa, por ejemplo los aros de piña, semilunas de melocotón, gomos de naranja, fresones partidos en dos,... Cuando tengas eso listo ya sólo te falta la gelatina, coge un cazo y un vaso de agua fría grande y un sobrito de gelatina neutra y ponlo a calentar hasta que veas que la gelatina se disuelva, en ese momento ponlo sobre la fruta dejándola cubierta.
Luego ya sólo te queda dejarlo un par de horas en la nevera y ya tienes tu tarta de crema y gelatina de frutas lista para comer.e asiente.
preparacion:Procesamos todos los ingredientes con procesadora, batidora (como yo) o a mano...es un poco mas de trabajo pero se ve el mismo resultado.
TARTA DE MANZANA:
Manteca 300 grs Azúcar 300 grs Harina 0000 300 grs Manzanas verdes c/n Huevos 2 Leche 200 cc Azúcar c/n Canela 2 cditas
Enmantecar y enharinar un molde para torta de 26 cm. Para el arenado en un bowl con 2 cornet juntar la harina la manteca fría y el azúcar formando un arenado. Tener cortadas en láminas finas las manzanas. Volcar parte del arenado al molde colocar las manzanas superpuestas y otra vez el arenado, ligar los huevos junto las cucharadas de leche y agregar a la preparación. Espolvorear con un colador el azúcar y mezclada con la canela. Llevar a un horno moderado durante 45 min aproximadamente, hasta dorar bien.
Cheescake de chocolate blanco y frutos rojos:
Base: Galletitas 180grs Manteca 90grs Relleno: Queso crema 450grs Azúcar impalpable 75grs Chocolate blanco 220grs Crema de leche 220grs Gelatina sin sabor 7gr Agua 35cc Cubierta: Agua 160grs Azúcar 200grs Almidón de maíz 1cda Agua 1cda Jugo de limón Arándanos 2 tazas
Procesar las galletitas de vainilla con la manteca pomada. Poner en el molde con un acetato alrededor y estirar para hacer una base. En un bol mezclar el queso crema con el azúcar impalpable, el chocolate blanco derretido, la crema batida a medio punto y el sobre de gelatina sin sabor hidratada previamente en el agua y puesta 30 segundos al microondas. Poner la mezcla sobre la base y llevar al freezer por 4 a 6 horas. Para la cubierta de arándanos, hervir el agua con azúcar, agregar un puñado de arándanos y romperlos para que de color. Adicionar el jugo de limón y el almidón de maíz previamente hidratado con un cucharada de agua para que espese. Revolver mientras hierve. Enfriar, agregar el resto de arándanos y colocar arriba de la torta.
Cheesecake brownie, postre 2 en 1:
Para el brownie: Manteca 150 grs Chocolate semiamargo 300 grs Azúcar 200 grs Huevos 3 Harina 110 grs Cacao amargo 1 cda Sal 1 pizca Esencia de vainilla 1 cdta Para el cheesecake: Queso crema 300 grs Yemas 2 Azúcar 1
Enmantecar una placa de 20 x 40 cm y forrar con papel manteca enmantecado.
Derretir la manteca con 200 grs de chocolate. Agregar el azúcar y los huevos.
Incorporar los secos mezclados, con la esencia de vainilla y el resto del chocolate picado (o chips de chocolate).
Distribuir la mezcla de brownie en la placa.
En otro bowl mezclar el queso crema con las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla (o ralladura de naranja).
Colocar cucharadas de la mezcla de quesos sobre la mezcla de brownies. Marmolar con la parte de atrás de una cuchara.
Cocinar en horno medio por 35 a 40 minutos hasta que el centro haya coagulado. No pasarse!
Dejar enfriar y cortar en cuadrados!10 grs Esencia de vainilla 1 cdta
Estan son algunas dulces,pero podes encontrar muchisimas mas en http://www.cocinerosargentinos.com/