Creo que técnicamente el S3 sigue siendo mas potente que el iPhone 5.
Los dos te van a servir muy bien para lo que quieres, pero una diferencia puede ser el tamaño del aparato. El S3 tiene una pantalla mas grande, y eso hace que el aparato sea un poco mas grande. Si tienes manos pequeñas es posible que necesites usar las dos manos para mas cosas que con el iPhone.
Yo creo que ambas unidades van a tomar muy buenas fotos, reproducir música bien, e integrar los contactos y mail con tu sistema operativo (ya sea mac o windows).
De las diferencias del sistema operativo es que, hasta donde se, el S3 es mucho mas personalizable que el iPhone, ya que casi puedes cambiar cualquier cosa que no te gusta, por decir, puedes cambiar la aplicación del teclado, puedes cambiar la interface del lanzador de aplicaciones, la aplicación de contactos, etc.. Tienes widgets, que te permiten tener en el escritorio información a la mano, como agenda, tareas pendientes, iconos de contactos.
El iOS es un entorno mas cerrado, o te gusta como viene o te gusta como viene en muchas cosas. Esto no es necesariamente malo, por que funciona bien como viene, pero no tienes la posibilidad de personalizar tanto el sistema operativo. Ahora, de seguro va a haber muchas mas fundas de colores para el iPhone que para el S3.
En cuanto a la cámara, es posible que la del iPhone 5 vaya a tomar mejor fotos que en el S3. Hay mas cosas que los megapixeles para la calidad de las imágenes, aunque obviamente no he visto las fotos del iPhone 5 (lo acaban de anunciar hoy), las características que anunciaron parecen muy buenas.
En cuanto a aplicaciones, el iPhone vas a tener mas aplicaciones que en Android, creo que la diferencia en cantidad de aplicaciones no es mucha, pero si hay mas para iPhone. Ahora, quizás de las aplicaciones, haya mas grátis para Android (no tengo idea de estos números, pero lo que si he visto es que hay mas para el iPhone que para Android). Ahora, para casi cualquier categoría vas a encontrar una aplicación en ambas plataformas.
En cuanto a resistencia, el S3 tiene una protección para el cristal que se llama Gorilla Glass. Creo que el iPhone 5 también va a venir con alguna protección, no me acuerdo el nombre. Yo creo que ambas unidades van a ser resistentes para un uso normal (digo, no quieras hacer deportes extremos con ellos ;) ).
Si no te importa considerar otros teléfonos, también revisa el "HTC One X", que esta muy parecido al S3, y creo que también esta muy bien para fotografías.