Primero de todo, si lo quieres hacer con PVC asegurate de comprar PVC de 10 atmosferas,hay distintos tipos de PVC, el de 4 atmosferas se utiliza para desagues, tanto el tubo como los accesorios tienen menos grosor ya que en desagues el agua no lleva presión, pero en tu caso este tubo si que ha de soportar una cierta presión de agua por lo tanto debes comprarlo de 10 atmosferas, ya que es un tubo más grueso y se utiliza para instalaciones que deban soportar presión.
Desenrosca un tubo y empieza tu instalacion por un codo galvanizado, este codo ya lleva rosca y a aprtir de aqui puedes hacer lo que quieras, hay accesorios de PVC con rosca tanto rosca macho como hembra, enrosca el accesorio PVC poniendole bastante teflón y a partir de allí sigue.
A la segunda pregunta de como haces para meter intercalar una llave, pues lo mismo, unes el tubo con la llave a través de un acceorio de PVC con rosca.
Y en tu pregunta adicional si algún dia tienes que cambiarlo tampoco hay problema, cortas el tubo de PVC y lo unes con manguitos o lo que necesites. Te recomiendo también que antes de encolar el tubo con cola para PVC, lo limpies bien, tanto el tubo como el accesorio si puede ser con disolvente especial para tuberias PVC. Puedes taparlo no hay problema, antes de taparlo asegurate que no pierda, dejalo unas 4 horas antes de dar agua para que se seque la cola