¿Sabeis buenas recetas de postre?

Te dejo un par de recetas que hacemos en casa, espero que te gusten:

Agridulce

Maicena, 2 cucharadas soperas.
2 huevos
3 limones
2 plátanos
3 vasos de agua
2 vasos de azúcar.

Exprimir los limones y mezclar con la maicena, reservar.
Separar las claras de las yemas.
Calentar el agua y el azúcar hasta que esté muy caliente, entonces añadir el zumo de limón y la maicena previamente mezclados. Retirar del fuego y dejar que enfríe un poco porque hay que añadir las yemas de los huevos y no deben cuajar. Cuando el líquido las haya asumido, volver al fuego medio y revolver hasta que espese.

Pasar a una fuente y añadir los plátanos en rodajas. Las claras de los huevos se pueden aprovechar para hacer pequeños merengues que adornen la fuente flotando por encima.


Tiramisu.

500 gr. de queso Mascarpone
400gr. de bizcochos de soletilla (puedes utilizar similares de los comerciales, la soletilla sólo se compra en pastelerias))
100gr. de azúcar
2 huevos enteros grandes.
café negro fuerte (suficiente como para empapar los bizcochos)
un chorro de coñac/brandy (la cantidad al gusto)
Cacao en polvo.

Separa las yemas de las claras.
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
En un bol grande mezclar yemas, queso, azúcar, y coñac hasta lograr una mezcla homogénea. En ese punto y con cuidado añadir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla.
Bañar los bizcochos de uno en uno en el café e ir colocando en la fuente. Una capa de bizcochos, una de la crema, una de bizcochos una de crema, hasta terminar con la crema (todo depende del tamaño del molde) Una vez terminado el tiramisú, espolvorear por la superficie con el cacao hasta cubrir. Tapar con plástico de cocina y guardar en la nevera unas horas.

Mi experiencia me dice, que según el tipo de bizcochos que uses, debes calcular la cantidad de tiempo que los sumerges en el café, algunos casi no deben tocarlo, y otros deben dejarse empapar. Si siempre usas los mismos, aprenderás a cogerle el punto de "café" para que el tiramisú te quede más consistente o más blando. (Si es el primero que haces, mi consejo es que apenas los sumerjas en el café, si quedan poco empapados, la humedad de la crema ayudará a que se ablanden los bizcochos, si queda "duro", la siguiente vez los dejas empapar un poco más)

Quesada pasiega

Ingredientes: 1 Kg. de queso fresco de vaca, o leche cuajada (se acerca mas a la receta verdadera), 4 huevos, 100 gr. de mantequilla fundida, 250 gr. de azúcar, 100 gr. de harina, 1/2 cáscara de limón rallada, canela en polvo al gusto.

Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla fundida. Triturar, con las manos, el queso fresco con la ralladura del limón y un poco de canela en polvo. Añadirlo al batido con los huevos, mezclando hasta conseguir una pasta no muy homogénea no importa que queden algunos trocitos pequeños de requesón. Incorporar la harina poco a poco, amasando con las manos. Cuando la mezcla haya admitido toda la harina se vierte en un molde de tarta, tradicionalmente sería un molde ovalado. La masa debe tener un máximo de 3 cm. así que se necesita un molde muy amplio, no te sirve el de bizcochos. Meter al horno 200 ºC durante media hora, hasta que la superficie se dore y la masa se cuaje. Se presenta en el mismo molde. Se puede comer en frío o en caliente.

BROWNIEEES

ngredientes para 24 brownies

Mantequilla: 150 gramos
Chocolate negro: 90 gramos
Azúcar: 300 gramos
Harina: 150 gramos
Extracto de vainilla: 1 y 1/2 cucharaditas
Levadura en polvo: 1 y 1/2 cucharaditas
Nueces picadas: 150 gramos
Huevos: 3 unidades
Preparación

Poner el chocolate y loa mantequilla en un recipiente y calentarlo a fuego lento hasta que se derriten
Una vez derretidos se aparta del fuego y se le añade la harina y la levadura previamente tamizadas, el azúcar, la vainilla y las nueces. Se remueve todo y se le añaden los huevos
Se mezclan bien estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea y se vierte en un molde previamente untado con mantequilla, es preferible usar un molde rectangular y estrecho para que los brownies tengan la forma y el tamaño adecuados
Se mete en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que esté ligeramente crujiente por la superficie y tierno por el interior. Hay que tener cuidado con la cocción puesto que, dependiendo de la potencia del horno, podría quemarse y lo que interesa es que quede más bien blando!
Cuando la masa ya está cocida, se deja enfriar, se desmolda y se corta a cuadros no muy grandes ya que es un tipo de pasta que llena fácilmente el estómago

TORRIJAS

INGREDIENTES receta torrijas


1 barra de pan (mejor del dia anterior)

1 litro de leche

1 rama de canela

1 corteza de limon

azucar al gusto (unas 6 cucharadas soperas)

2 huevos para rebozar

aceite de oliva para freir

PREPARACION:
Se pone a cocer la leche con la canela y la corteza de limon durante unos 5 o 10 minutos, se añade el azucar y se disuelve bien. Hay que tener en cuenta que el pan admite bastante dulce. Se corta la barra de pan en rodajas de unos 3 o 4 cm. de grosor y se colocan en una fuente un poco honda. Se cubren con la leche hasta que se empapen bien (esto es importante, porque si no quedan secas). Se rebozan con huevo (con ayuda de una cuchara) y se frien en aceite bien caliente en una sarten honda. Hay que tener cuidado al darles la vuelta (con ayuda de una espumadera y una cuchara) para que no se desmoronen. Yo prefiero no freir mas de dos cada vez. Se sacan cuando esten doradas y se colocan en una fuente. Se pueden espolvorear con azucar y canela o cubrir con almibar o miel aclarada.

Pastel tres leches de chocolate!!!!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES:
- 1 taza Harina de trigo
- ¼ de taza cacao (chocolate) en polvo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de Sal
- 5 Huevos
- 1 taza Azúcar
- 1/3 taza de Agua
- 2 cucharadas de Extracto de vainilla
- 1 lata Leche evaporada
- 1 lata Leche condensada
- 1½ tazas Crema de leche espesa (Nata)
- 5 cucharadas de Jarabe (sirope) de chocolate
- Mouse de chocolate para decorar

PREPARACIÓN: Calienta el horno a 250°F Engrasa un molde de pastel de 20-25 cm de diámetro con mantequilla y harina. En un tazón, cierne juntos el harina, cocoa, polvo de hornear y sal y reserva. En otro tazón bate los huevos y el azúcar con la batidora eléctrica hasta que estén pálidos y doblen su volumen. Sin dejar de batir, agrega el agua y la vainilla y bate 10 minutos más a velocidad alta. Cuidadosamente, envuelve a esta mezcla, con una pala o espátula, los ingredientes cernidos, tratando de hacerlo rápidamente pero con delicadeza para que no se bajen los huevos. Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea a temperatura media por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel éste salga limpio. Saca del horno, déjalo enfriar y desmóldalo. Pícalo con un palillo para que absorba mejor las leches. Mezcla las dos leches, la crema y el jarabe de chocolate (usa la condensada para dar el dulzor que requieras), y con esta mezcla baña el pastel una taza a la vez, hasta que ya no absorba mas leche. (Con la leche que te sobre puedes hacer licuados posteriormente para no desperdiciar). Cubre el pastel con el mousse de chocolate y mantenlo frío en el refrigerador hasta el momento de servir.

SUGERENCIAS: Si lo deseas, lo puedes decorar con chorritos de jarabe de chocolate, o chips de chocolate y también puedes sustituir la crema de leche espesa (nata) por 1 taza de leche batida espesa.

Volcan de chocolate, es muuuy facil y si te sale rico, quedas muuuy bien con la gente!!

http://www.utilisima.com/recetas/618-vol...

Te dejo una web con buenas recetas.
Saludos.

http://haciendopostres.com/page/2/

Pastel 3 leches

RECETA TRADICIONAL:


Ingredientes:
5 huevos, separe las claras de las yemas.
1 taza de azúcar
1/3 de leche
1 taza de harina de trigo cernida
2 cucharadas de polvo para hornear
1/2 de cucharada de crema tartara en polvo(si la tiene a la mano)
Prepare su horno a 350 grados. fh

Para hacer el dulce
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 taza de crema
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de cogñac o ron

Para hacer el Merengue
1 1/2 taza de azúcar
1/2 cuacharada de crema tartara en polvo
5 claras de huevo

Procedimiento:
Para prepar el pastel bata 3/4 de azúcar con las 5 yemas de huevo cuando tomen un color amarillo claro, agregue 3/4 de leche, 1/2 cucharada de vainilla, el harina, y el polvo para hornear.
Por otro lado bata las 5 claras de huevo, por 2 minutos agregue la 1/2 cucharada de crema tartara, y agregue un 1/4 de taza de azúcar poco a poco y batalas hasta que el merengue este solido.

Agregue el merengue a la pasta que tiene el harina suavemente unicamente envolviendo sin batirla.

Ponga la pasta en un molde rectangular de tamaño mediano, engrasado con mantequilla y pongalo en el horno a 350 grados fh, por 50 minutos checandolo con un palillo de madera y si sale completamente seco esta listo.

Dejelo enfriar por 1 hora y cuando este listo con un palillo de madera agale agujeros por encima en toda la superficie.

Prepare el dulce de leche combinando, la leche evaporada, la condensada y la crema, la vainilla, el cogñac o ron revolviendola bien.

Ponga el dulce por encima del pastel suavemente para que lo absorva y lo que se cae hacia los lados pongaselo por encima.

Bata las 5 claras de huevo con la crema tartara agregando el azúcar poco a poco según el merengue cresca.

Con una espatula pongale al pastel una capa gruesa del merengue.

Para adornarlo con un soplete de soldar portatil se lo pude pasar por todo el rededor para dorar el merengue o lo puede dejar así. metalo al refrigerador por 4 horas o más.

http://postresperuanos.blogspot.com/

esos d ahi son faciles y baratos.

BIZCOCHO DE MANZANA CON CANELA



Ingredientes:
- 1 yogurt natural azucarado o desnatado edulcorado
- 2 medidas (el envase del yogurt) de aceite de oliva (yo de girasol)
- 2 medidas de azúcar
- 3 medidas de harina
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura química (16 gr.)
- 1 cucharada de canela
- 2 manzanas verdes
- Azúcar glas para adornar



Instrucciones:
Antes de comenzar con la preparación, debemos engrasar un molde con mantequilla o margarina y espolvorearlo con harina, reservar. Encender el horno y ponerlo a 200º C (calor arriba-abajo).

Se baten con la batidora los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen. A continuación se agrega el yogur y el aceite, después la harina a la que habremos mezclado la levadura y la canela. Batimos todo muy bien.

Rallamos las manzanas y las agregamos a la masa, mezclamos bien con una espátula con movimientos envolventes.

Ponemos la mezcla en un molde y los introducimos en el horno, unos 45 minutos más o menos. Cuando se termine el tiempo pinchamos con un cuchillo y comprobamos si sale seco ya está hecho.

Cuando se haya enfriado, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.



*** SI CAMBIAS EL YOGUR NATURAL POR UNO DE CHOCOLATE Y NO PONES LA CANELA NI LA MANZANA Y UNA MEDIDA DE HARINA POR UNA DE CHOCOLATE EN POLVO TE SALE UN BIZCOCHO DE CHOCOLATE MUY RICO!!

Usa la Web: en esta misma página, en la parte superior derecha escribes, donde dice "buscar", la receta que quieras y, a continuación, haces "click" en "Buscar en la Web"; suerte...!