¿Cuántas cuchillas tiene un conector rj45?

el RJ45 es le conector mas implementado en redes costa de 8 espacios para insetar 8 hilos correspondientes al cable UTP, dependiendo en que lo vallas a utilizar puedes hacer cables directos o cruzados:

los cables directos son TIA/568a
http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:RJ-45_TIA-568A_Left.png

los cables cruzados son TIA/568b
http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:RJ-45_TIA-568B_Left.png

creo que, a lo que te refieres con cuchicha es:
internamente del RJ45 donde ingresa al cable una cuchicha para que haga contacto la parte exterior de conector con los cables a ponchar