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¿Tenéis una buena receta para Tiramisú....?

Salamandra genial lo de la plancha de bizcocho casero...pero soy amateur y ésto se me va complicando,jejeje

Gracias a todos y Anusky de aquí nos sale un tiramisú deliciosísimo
¿Tenéis una buena receta para Tiramisú....?

Respuestas:

De la stevia te iba a hablar justamente, porque por lo que tengo entendido los edulcorantes también tenéis que usarlos con prudencia, incluido la fructosa.

Ésta es la mejor receta que tengo (y ya he probado varias)

- 1/2 vaso de azúcar (en tu caso, fructosa)
- 300 ml de nata líquida para montar
- 3 huevos
- 250 gr de queso mascarpone
- 1 tazón de café solo
- 100 gr de cacao puro en polvo (yo uso Valor)
- 24 bizcochitos de huevo
- 1 chorrito de Amaretto

Echamos la mitad del azúcar en la nata líquida y montamos.
Montamos las claras a punto de nieve (mejor si añadís un poco de cremor tártaro)
Mezclamos despacio con un tenedor el queso mascarpone y las yemas, añadiendo el resto del azúcar.
A esta mezcla añadimos la nata montada y las claras a punto de nieve, mezclando suavemente, con movimientos envolventes.
En el café disolvemos un tercio del cacao en polvo y añadimos un chorrito de Amaretto.
Mojamos ligeramente los bizcochos en el café, sin dejar que se empapen, y ponemos la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente (o de unos vasitos o copas individuales, que queda muy bonito).
Vertemos la mitad de la crema sobre los bizcochos y repetimos la operación: capa de bizcochos, capa de crema.
Se espolvorea con el resto del cacao en polvo (o, si queréis variar, con té matcha)
Se deja reposar al menos 6 horas en el frigorífico (aunque está mucho más bueno si se deja reposar 24).

A ver si te sirve.

Saludos!!!


Para que quede bien cremoso el secreto está en montar bien las claras, échales unas gotas de limón antes de batirlas, para saber que están perfectamente montadas , si le das la vuelta al recipiente deben permanecer en su sito sin caerse.También es importante montar bien la nata con este mismo truco de voltear el recipiente para saber si está bien, pero sin echarle el limón.
Yo disuelvo unas onzas de chocolate negro en el café donde posteriormente mojo los bizcochos y no le pongo licor para que puedan comerlo todos.
La nata y el recipiente donde la montes tiene que estar fríos y los huevos a temperatura ambiente.

Respecto al azúcar para diabéticos ¿Conoces esto?

http://www.vitonica.com/hidratos/stevia-...


No deberías tener ningún problema usando fructosa, salvo las proporciones, una medida de fructosa endulza como dos de azúcar. El mayor problema que encuentro es que los bizcochos que son la base del tiramisú, son comerciales o artesanales si los compras directamente en una confitería y llevan azúcar refinada seguro. Yo nunca he buscado este tipo de bizcocho sin azúcar refinada, no se si alguien lo produce. Por si es el caso de que lo encuentras, te dejo mi receta deberás cambiar la cantidad de azúcar si usas fructosa:

Tiramisu.

500 gr. de queso Mascarpone
400gr. de bizcochos de soletilla (puedes utilizar similares de los comerciales)
100gr. de azúcar
2 huevos enteros grandes.
café negro fuerte (suficiente como para empapar los bizcochos)
un chorro de coñac/brandy (la cantidad al gusto)
Cacao en polvo.

Separar las yemas de las claras.
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
En un bol grande mezclar yemas, queso, azúcar, y coñac hasta lograr una mezcla homogénea. En ese punto y con cuidado añadir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla.
Bañar los bizcochos de uno en uno en el café e ir colocando en la fuente. Una capa de bizcochos, una de la crema, una de bizcochos una de crema, hasta terminar con la crema (todo depende del tamaño del molde) Una vez terminado el tiramisú, espolvorear por la superficie con el cacao hasta cubrir. Tapar con plástico de cocina y guardar en la nevera unas horas.


Me encanta el Tiramisú...
Y me encanta cocinar en especial reposteria, pero nunca me he puesto ha hacer Tiramisú

Estaré atenta a las recetas que te dan

Besossss
Buen fin de semana


raquelilla,sin azucar es dificil hacer un tiramisu o cualquier postre,no se decirte...
bsso wapa


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