Es una pregunta bastante amplia por que cada departamento tiene varias funciones de todos modos te haré un resumen de lo que se ocupa cada uno y debes saber que cada uno de ellos debe estar gerenciado o auditado por un profesional, un Licenciado o Ingeniero en Higiene y Seguridad.
El departamento de Conservación de Medio Ambiente se encargará que se haga un uso responsable de los recursos naturales como así también de no generar ningún tipo de daño o reducirlos a lo mínimo posible, al medio ambiente.
El departamento de incendios se encargará de evaluar que riesgos de incendio poseo en el ambito de trabajo como así también la "carga de fuego" esto es la inflamabilidad de todos los productos, maquinarias y mobiliario que cuente la empresa, una vez determinado eso verá que medidas preventivas tomar para que no se genere un incendio y también calculará en caso de que este ocurra con que medios deberá combatirlos (matafuegos, bombas de agua, líneas de agua, sisternas, etc etc) como también asegurar la rápida evacuación de las personas que se encuentren trabajando en el lugar, para esto debera tambien estimar carteleria, luces de emergencia, vias de esacpe, aberturas.
El departamento de Prevencion de accidentes, evaluara todos los riesgos a los que estan sometidos los trabajadores de la empresa con el fin de evitarlos y que no se produzcan accidentes, por ej electrocución, golpes, cortes, caidas de objetos, de esa manera una vez que tenga identificado los riesgos tambien debera primero ver como evitarlos ya sea cambiando el tipo de tarea, modificando maquinas o como ultimo recurso haciendo que los trabajadores usen EPP (Elementos de proteccion personal, guantes, cascos, proteccion auditiva, etc)
El departamento de Higiene Industrial debera evaluar los riesgos para la salud de los trabajadores de manera que quienes trabajan no contraigan enfermedades a consecuencia de su trabajo, por ejemplo sordera profesional, contaminación, acumulacion de radiación o de productos perjudiciales y hara lo mismo que en el anterior caso, es decir, evitar el uso de esos agentes peligrosos, en caso que no se pueda modificar los procesos y como último recurso el uso de EPP (mascaras, delantales de PVC o del amterial que sea necesario, Orejeras, etc etc)
(soy Ing en Higiene y seguridad y trabajo en una empresa asi que bien puedes considerar que visitaste una de manera "virtual")
Espero haberte ayudado
Saludos