Hola
Helado de Chocolate
Ingredientes:
3/4 de litro de leche,
7 yemas de huevo,
200 g. de chocolate de hacer,
150 g. de azúcar.
Preparacion: Desleír las yemas en un poco de leche. Derretir el chocolate en un poco de leche al baño María. Poner a hervir la leche restante con el azúcar y añadir el chocolate derretido. Verter esta preparación sobre las yemas, sin dejar de remover. Poner a fuego lento hasta que espese, sin que llegue a hervir. Dejar enfriar y poner en una heladera durante 20 minutos aproximadamente o hasta que adquiera la consistencia adecuada.
NOTA: Si no se tiene heladera, se puede meter la mezcla al congelador, en un recipiente rígido con tapa, durante media hora aproximadamente. Al cabo de este tiempo, sacar y batir la mezcla con un tenedor o batidor de varillas para romper los cristales que habrán empezado a formarse. Meter de nuevo al congelador durante otra media hora. Repetir la operación otras dos veces.
Personalmente, la cantidad de yemas me parece excesiva, creo que con 4 podría quedar igual de bueno y cremoso, añadiendo, en todo caso, un poco de nata montada para garantizar la presencia de materia grasa.
Helado de Dulce de Leche
Ingredientes: 1/4 litro de leche
50 grs. de azúcar
4 cucharadas o 400 grs. de dulce de leche
400 grs. de crema o nata fresca
Esencia de vainilla
Elaboración:
Paso 1: Poner a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que suelte el hervor, la leche, el azúcar y el dulce de leche. Retirar y dejar enfriar.
Paso 2: Batir la crema o nata fresca hasta que este un poco espesa. Agregar a la otra preparación poco a poco mientras se va mezclando. Perfumar con esencia de vainilla y congelar en el congelador.
Trucos, secretos y variantes para Helado de dulce de leche:
Se puede agregar trozos de chocolate, nueces picadas, almendras enteras, etc
Helado Banana Split
Ingredientes:
1 plátano (banana, banano o guineo) cortado longitudinalmente a lo largo por mitad
Helado de cualquier sabor de 2 ó 3 clases. Tres bolas en total (Vainilla, chocolate y fresa son los cásicos, pero obviamente se pueden adaptar al gusto.
Sirope
Crema o natanata
natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar. batida tipo Chantilly
Nueces picadas
Guindasguindas
cerezas, picotas. La guinda es el fruto del guindo, es algo más redondeado que la cereza y de sabor ácido. picadas o una entera
Elaboración de Helado banana split:
En un recipiente alargado (plato, fuente pequeña, copa...) se ponen las 2 rodajas de plátano (banana) una a cada lado.
Poner en el recipiente una bola de los sabores elegidos (vainilla, chocolate y fresa los tradicionales.
Sobre cada bola de helado poner un chorrito de sirope
Cubrir por encima con un poco de crema batida tipo chantilly y rociar todo con nueces picadas, poniendo una ginda en el centro para terminar.
Saludos
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