Pollo agridulce- para 4
- 1 kilo de pollo en pedazos pequeños. - Jengibre. - Salsa de soja reducida en sodio. - 1/4 de azúcar o miel de abeja. - 1 taza de vino tinto. - 1 pizca de sal.
1- Cocinar ligeramente el pollo en poca agua. Reservar el caldo para otra ocasión.
2- Colocar el pollo en porciones en una cacerola honda o wok y agregar la salsa de soya, azúcar y jengibre y sal. 3- Revolver para que todas las piezas se impregnen de sabor agridulce. 4- Dejar reducir, hasta que el pollo se encuentre completamente cocido. 5- Se puede servir frío o caliente.
Consejos :
1. La cantidad de azúcar o miel depende de su gusto por lo agridulce. Yo recomiendo 1/4 de taza.
2. Servir con verduras al vapor o arroz blanco.
3. Cuanto más pequeñas las porciones más se incorporará el sabor a la carne.
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POLLO ITALIANO
3 jitomates - 2 ajos - 1cda de albahaca - 1 pizca de orégano - 5 cdas aceite de oliva
1) corta los jitomates en cubos y el ajo en rebanaditas finas; reserva. 2) en una cacerola pone aceite de oliva y 1 cda de albahaca y el orégano a fuego bajo, 3) inmediatamente pon todo lo demás y sofríe , sazona con sal y pimienta. deja cocer tapado por 25 min
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POLLO A LA PLANCHA
6 pechugas de pollo
1. Marinar el pollo en el adobo de cilantro. 2. Cubrir con papel plástico y refrigerar por lo menos 24 horas. 3. Remover el pollo del adobo y desechar éste. 4. Cocinar en la parrilla a fuego alto de siete a 10 minutos por cada lado. 6. Colocar en una bandeja y bañar con el adobo de cilantro.
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CARNE O POLLO CON SALSA INDIA
1 cda de harina – Sal – Azafrán – Pimienta - Caldo del cocido - Nuez moscada - Sobras de carne de cerdo, ternera o pollo
Se diluye una cucharada de harina en aceite, agregándole sal, azafrán y pimienta. A continuación se rocía con una cantidad razonable de caldo del cocido, dejándolo hervir durante diez minutos. Se espolvorea la salsa con nuez moscada rallada y se le echa en una salsera, que se sirve a la mesa junto con las sobras de carne cortada en rodajas finas y calentadas en el caldo.
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ESCALOPE DE POLLO CON NUECES
600 g de filetes de pechuga de pollo - 1 clara de huevo - 100 g de pan rallado - 1 cda de salvia picada - 2 cdas de aceite - 1 cda de mayonesa Light - 2 cdas de yogur desnatado - 1 cda de rábano picante - 2 cdas de nueces picadas - 2 rodajas de limón - pimienta negra molida y Sal al gusto
Secamos las pechugas con papel de cocina, batimos la clara y pintamos las pechugas por ambos lados, en un plato ponemos el pan rallado, salpimentamos e incorporamos la salvia picada. Empapamos las pechugas con la mezcla, freímos las pechugas en un poco de aceite a fuego lento durante 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Mezclamos el aceite, el rábano picante, las nueces picadas, la mayonesa y el yogur, batimos hasta que esté todo bien ligado. Colocamos las pechugas en una fuente y vertimos la salsa por encima, adornamos con limón y las nueces picadas
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PECHUGAS DE POLLO AL YOGUR
3 pechugas de pollo en filetes
Para hacer la salsa de yogur: 250 g de champiñones - 1 chalota - 50 g de mantequilla - 150 g de yogur cremoso - 150 g de caldo de carne - 150 g de nata - 1 cdita de harina – Sal – Pimienta - Zumo de limón - Perejil
Salpimentamos las pechugas de pollo y las dejamos en remojo con la leche, el ajo y el comino durante 2 horas, las retiramos, las secamos y las pasamos por harina, las doramos en aceite. Para hacer la salsa de yogur: Salteamos la cebolla muy picada y los champiñones, los espolvoreamos de harina, los salpimentamos y añadimos el yogur y el caldo, lo dejamos al fuego para que se reduzca. Añadimos la nata, el zumo de limón y la pimienta, metemos las pechugas y les damos un hervor
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POLLO TERIYAKI (Japón)
6 cdas de salsa de soja - 2 cdas de mirín - 3 cdas de sake - 1 cda de azúcar - 2 cdas de aceite - 4 muslos de pollo –
para acompañar : arroz japonés o col, o papas...
Para preparar la salsa teriyaki
En una olla, calentar la salsa de soja, el mirín, el sake y el azúcar, a fuego bajo, hasta que el azúcar se disuelva. Dejar hervir durante 2 minutos.
NOTA: cuando la salsa teriyaki se retira del fuego, debe colocarse en un recipiente tapado hasta que se incorpore a esta u otra receta. Se puede refrigerar por unos cuantos días. Preparar los muslos de pollo. Lavar un poquito, secar bien con un paño de cocina y cortar en trocitos (opcional, si no se van a comer con palillos no es necesario que los trozos sean pequeños). Luego saltearlos hasta que estén bien dorados. Verter encima la salsa teriyaki y dejar cocinar como mínimo por 20 minutos, siempre con la sartén tapada. Servir con algún vegetal o con arroz, col o papas.
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suerte, Lilulí