¿como se utilizan y como funcionan los termómetros de infrarrojos?

A ver si esto te sirve, existen unas cámaras térmicas también llamadas termografía, estas funcionan de la siguiente manera:

Todos los objetos que se encuentran a una temperatura diferente al cero absoluto, contienen energía, energía térmica, la cuan radían al exterior.

La energía térmica radiada es una radación electromagnetica de baja frecuencia, como la luz, pero a una frecuencia inferior, la cual a nuestros ojos les es invisible, pero éstas cámaras pueden percibirla e incluso medirla, y la representas en colores para nosotros, asignando rangos de colores a los rangos de temperatura.

La radiación térmica se encuentra en el rango del infrarrojo lejano, con longitudes de onda menores a 1 mm. El equipo receptor de una cámara térmica cuenta con un CCD (que es un dispositivo formado por pixeles, igual que es de nuestras cámaras digitales) capaz de reacionar eléctricamente a estas frecuencias de radiación. Cada pixel envía una señal eléctrica al procesador de diferente intensiad dependiendo de la cantidad de energía contenida en el rayo recibido. A mayor temperatura, la frecuencia de vibración de la radiación térmica será mayor, (mayor energía), por ejemplo, un metal al rojo vivo tiene una temperatura suficientemente alta para que la radiación térmica alcance niveles de luz visible a nuestros ojos.

El Rollo Vens.