Espinacas a la Morkelik
Espinaca (1 atado)
Champignones en trozos (1 lata, tambien pueden ser frescos, en ese caso siete u ocho grandes)
Queso rallado (si es parmesano siempre suma, si no del que haya)
Aceite de oliva
Un diente de ajo (esto se puede sacar y queda muy bien igual)
Sal
Se corta la espinaca cruda, sin cocinar. Conserva mas sus propiedades y es riquisima!Se agregan los champignones. Luego el ajo bien picadito minimo minimo.Despues la sal, el aceite, y listo.
Ensaladita fácil y rápida
Cortás en trozos pequeños 2 o 3 tomates y los mezclás con 1/2 taza de arvejas de lata. Condimentás con sal, aceite, vinagre y bastante orégano. Queda deliciosa, sobre todo por el orégano.
Coleslaw :
Zanahoria rallada
Repollo blanco en juliana (podés usar el morado si te gusta)
Mayonesa
Mostaza
Sal, aceite.
Simplemente mezclar todo. Yo le pongo una pizca de mostaza porque sino me resulta muy fuerte y un poco de aceite como para aligerar la mayonesa.
Ensalada de verano:
Espinacas frescas, buscar aquellas que estén en buen estado, sin machucones.
Tomates cherry (o en su defecto, tomates comunes)
Repollo en juliana
Quesito Adler o similar en cuadraditos
Sal, aceite y vinagre.
Lavar bien las espinacas cuidando que no se estropeen. Apoyarlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de agua. Cortar los tomatitos en rodajas (si preferís podés dejarlos enteritos).Unir todos los ingredientes y condimentar.Consumir en el momento porque como todas las hojas verdes, las espinacas se van deteriorando.
Sugerencias: podés agregar pepinos en rodajas o reemplazar el repollo por alguna hoja verde tipo rúcula o lechuga mantecosa. Si conseguís radicchio me imagino que debe quedar genial.
Ensalada de Cous Cous
Cous Cous (no mucho, sino queda muy pesada y seca)
Garbanzos
Porotos rojos
2 tomates
1 pepino
pasas de uva (las odio, pero en esta ensalada quedan re bien)
1 diente de ajo
1/2 limón (solo el jugo)
aceite de oliva
sal
pimienta
(tambien queda rico con menta)
Primero preparar el cous cous. Yo hiervo agua se la tiro encima a un puñado de cous cous y le agrego un chorrito de aceite de oliva. Lo mezclo un poco y lo dejo ser unos cinco minutos. Despues lo revuelvo un poco con tenedor para separar los granos.Podes aprovechar esos 5 minutos para tirar todos los otros ingredientes en un bol, mezclás bien con el cous cous y condimentás. Listo. El secreto es ser generosa con los tomates y el pepino, si te falta alguno de esos ingredientes puede quedar seca.
Ensalada de Arroz
1 vaso chiquito de arroz por comensal
1 tomate
1 lata chiquita de granos de choclo
1 poco de aceitunas
1 poco de morrón rojo
1/2 cebolla chiquita bien picada
1 diente de ajo también picado
1 huevo duro
1/2 limón (sólo el jugo para condimentar)
1 cucharada de aceite de oliva
sal
pimienta
Mientras se hace el arroz ir cortando todos los ingredientes y metiéndolos en un bol. Una vez cocido el arroz, colarlo y ponerlo bajo un chorro de agua fria para enfriarlo y mezclar con todos los ingredientes. Lo bueno de esta ensalada es que se puede poner cualquier cosa con el arroz. Yo he probado con brocoli, chauchas, zanahoria... Tambien se puede usar cous cous en lugar de arroz, o lentejas. O agregarle atún a quien le guste! O trocitos de pollo que hayan quedado del día anterior.
Ensalada de alubias blancas
- 500 g de alubias blancas
- 1 pimiento verde (yo prefiero rojo, habrá diferencia?)
- 2tomates maduros
- 1 cebolleta
- Aceite
- Vinagre (yo prefiero aceto balsámico)
- Sal
- Pimienta
- Huevos cocidos
- 1 hoja de laurel
- 1 ajo (1 diente, calculo)Cocer las alubias en la olla a presión con el laurel y el ajo y dejarlas enfriar. Picar las verduras en trozos pequeños, hacer una salsa con el aceite, vinagre, sal y un poco de pimienta. Mezclarlo todo y adornar con huevos picados.
la Ensalada Mediterránea
1 berebjena
1 cebolla
3 tomates
20 aceitunas negras
200 grs de queso feta
1 pepino
1 ají rojo
2 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de aceto balsámico
Sal y pimienta a gusto
Caliente muy bien una plancha, pincélela con aceite de oliva y grille las cebollas en rodajas, las berenjenas en láminas finas y el ají en trozos irregulares.Corte el pepino en tiras y los tomates en gajos. Filetee los ajos y dórelos en aceite de oliva. Prepare una vinagreta con el aceite, el aceto balsámico, sal, pimienta, y los ajos dorados.
Acomodar todas las verduras y el queso cortado en dados en una fuente empezando por los tomates y condimentando con la vinagreta
Ingredientes necesarios para hacer la ensalada Waldorf
8 tallos tiernos de apio
2 manzanas verdes
100 grs de nueces picadas
1/2 taza de mayonesa
1/2 pote de crema de leche
jugo de limon
1 cucharada de mostaza
sal y pimienta a gusto
Cortar los tallos de apio en rodajitas. Luego pelar y cortar las manzanas en dados rociarlas con el jugo del limón. Mezcle las manzanas con el apio y las nueces picadas. Mezclar la